Blikgroenten zijn al jarenlang een vast onderdeel van veel keukens. Ze zijn betaalbaar, lang houdbaar en snel te gebruiken in allerlei gerechten. Toch kiezen veel mensen liever voor verse groenten, omdat ze denken dat groenten uit blik minder gezond zijn. Maar klopt dat eigenlijk wel?
De waarheid ligt ergens in het midden. Groenten uit blik kunnen een prima onderdeel zijn van een gezond voedingspatroon, maar er zijn wel een aantal verschillen ten opzichte van verse en diepvriesgroenten. Zo kunnen sommige vitamines tijdens het productieproces deels verloren gaan en bevatten bepaalde varianten extra zout of suiker.
In deze blog ontdek je hoe blikgroenten worden gemaakt, hoe gezond ze zijn en wanneer je beter kunt kiezen voor verse of diepvriesgroenten.
Hoe worden blikgroenten gemaakt?
Veel mensen denken dat groenten uit blik maanden oud zijn voordat ze worden verwerkt. In werkelijkheid worden veel groenten kort na de oogst verwerkt.
Verwerking kort na de oogst
Na de oogst worden groenten meestal:
- Gewassen
- Gesneden
- Kort verhit
- In blik verpakt
- Luchtdicht afgesloten
- Gesteriliseerd
Door deze behandeling blijven de groenten lange tijd houdbaar zonder dat er altijd conserveermiddelen nodig zijn.
Waarom worden groenten verhit?
Tijdens het steriliseren worden bacteriën en andere micro-organismen uitgeschakeld.
Hierdoor blijven de groenten vaak jarenlang houdbaar.
Wel gaan tijdens dit proces sommige hittegevoelige vitamines, zoals vitamine C en een deel van de B-vitamines, gedeeltelijk verloren.
Hoe gezond zijn blikgroenten?
Ondanks het verlies van een deel van de vitamines blijven blikgroenten nog steeds rijk aan belangrijke voedingsstoffen.
Veel vezels en mineralen blijven behouden
Vezels, mineralen en veel antioxidanten blijven grotendeels behouden tijdens het productieproces.
Daardoor leveren blikgroenten nog steeds een belangrijke bijdrage aan een gezond voedingspatroon.
Let op toegevoegd zout
Bij sommige blikgroenten wordt zout toegevoegd om de smaak te verbeteren.
Controleer daarom altijd het voedingsetiket.
Kies bij voorkeur voor:
- Varianten zonder toegevoegd zout
- Varianten met minder zout
- Groenten in eigen vocht
Spoel blikgroenten eventueel kort af onder stromend water om een deel van het zout te verwijderen.
Toegevoegde suiker
Bij de meeste groenten wordt geen suiker toegevoegd.
Toch komt dit bij sommige producten wel voor.
Ook daarom is het verstandig om de ingrediëntenlijst te bekijken.
Blikgroenten, verse groenten of diepvriesgroenten?
Welke keuze is uiteindelijk het gezondst?
Verse groenten
Voordelen:
- Veel vitamines direct na de oogst
- Grote keuze
- Vaak een stevige structuur
Nadelen:
- Minder lang houdbaar
- Vitamines nemen af tijdens opslag
Diepvriesgroenten
Voordelen:
- Kort na de oogst ingevroren
- Veel vitamines blijven behouden
- Lang houdbaar
- Weinig voedselverspilling
Nadelen:
- Sommige groenten worden vooraf geblancheerd, waardoor een klein deel van bepaalde vitamines verloren gaat.
Blikgroenten
Voordelen:
- Zeer lang houdbaar
- Direct klaar voor gebruik
- Betaalbaar
- Nog steeds rijk aan vezels en mineralen
Nadelen:
- Minder vitamine C dan verse of diepvriesgroenten
- Soms toegevoegd zout of suiker
Voor de meeste mensen geldt dat alle drie de varianten kunnen bijdragen aan een gezond voedingspatroon.
Wanneer zijn blikgroenten juist handig?
Blikgroenten bieden verschillende praktische voordelen.
Minder voedselverspilling
Doordat ze lang houdbaar zijn, hoef je minder groenten weg te gooien.
Ideaal voor drukke dagen
Blikgroenten zijn direct klaar voor gebruik.
Hierdoor maak je sneller een gezonde maaltijd.
Altijd een voorraad in huis
Met enkele blikken groenten in de voorraadkast kun je altijd een voedzame maaltijd bereiden.
Veelgemaakte misverstanden
Er bestaan verschillende misverstanden over blikgroenten.
Blikgroenten bevatten geen voedingsstoffen meer
Dat klopt niet.
De meeste vezels en mineralen blijven behouden.
Blikgroenten bevatten altijd conserveermiddelen
Nee.
Door het sterilisatieproces zijn extra conserveermiddelen vaak niet nodig.
Verse groenten zijn altijd gezonder
Verse groenten kunnen tijdens opslag eveneens vitamines verliezen.
Alle blikgroenten bevatten veel zout
Steeds meer fabrikanten bieden varianten aan zonder toegevoegd zout.
Praktische tips
Wil je gezonde keuzes maken?
Gebruik dan deze tips:
- Kies groenten zonder toegevoegd zout.
- Controleer de ingrediëntenlijst.
- Spoel blikgroenten kort af.
- Wissel verse, diepvries- en blikgroenten af.
- Eet dagelijks voldoende groenten.
- Bewaar een voorraad blikgroenten voor drukke dagen.
- Kies zoveel mogelijk voor onbewerkte producten.
- Let op variatie in kleur en soort.
- Gebruik groenten in verschillende maaltijden.
- Focus op je totale voedingspatroon.
Blikgroenten zijn een gezonde en praktische keuze wanneer je let op de samenstelling van het product. Hoewel tijdens de verhitting een deel van sommige vitamines verloren gaat, blijven veel vezels, mineralen en andere voedingsstoffen behouden. Kies bij voorkeur voor varianten zonder toegevoegd zout of suiker en combineer blikgroenten met verse en diepvriesgroenten voor voldoende variatie. Uiteindelijk is het belangrijkste dat je dagelijks voldoende groenten eet, ongeacht de vorm waarin je ze koopt. Benieuwd of diepvriesgroenten net zo gezond zijn als verse groenten? In deze blog ontdek je wat de verschillen zijn en wat de wetenschap zegt.
