Ligt het aan mij, of is ‘schoollunches’ een beetje een vreemd woord? Heb het zelfs opgezocht om te checken of dat inderdaad het meervoud van ‘schoollunch’ is. Het online woordenboek zegt van wel, dus dan zal het wel zo zijn. 🙂
Hoe dan ook! Het schooljaar is in volle gang en met de herfstvakantie in gang, is de kop er af. Ik weet niet hoe jullie het hebben, maar ik ben er wel aan toe. Onze oudste is dit jaar voor het eerst naar de middelbare school en dat vergt toch meer energie dan ik in eerste instantie had voorzien. Zoveel nieuwe indrukken en verplichtingen waar we aan moeten wennen… Nee, vakantie is nu zeer welkom.
Verzameling Schoollunches voor Tieners
En daarom leek het me leuk om een receptenverzameling van 10 toffe schoollunches voor tieners (daar is dat woord weer) te maken. Elke dag brood mee, daar word ik gewoon echt niet blij van. En om eerlijk te zijn, mijn kids ook niet. Nog niet eens vanwege het vele broodeten dat dan gebeurt, maar meer omdat het al gauw verveelt.
En ik zal hier niet alleen in zijn. Ik denk dat veel ouders/ verzorgers op een bepaald moment tegen die verveling aanlopen. Ik hoop dat de verzameling hieronder jullie inspireert om buiten de lunchbox te denken en lekkere, maar ook gezonde schoollunches te maken voor het opgroeiend gespuis 🙂
*Klik op de link onder de foto’s om naar de recepten te gaan*
1. Groenterolletjes
Om te beginnen een succesrecept van mijzelf. Deze groenterolletjes maak ik de avond van te voren en bewaar ze onder een vochtig stukje keukenpapier in de koelkast. Het rijstpapier en de dipsaus zijn een groot succes. Variaties op dit thema bevatten gekookte garnalen of kip, gehakte nootjes en zelfs een restje rul gebakken gehakt als toevoeging op de groenten.
2. Paleo Viskroketjes
We blijven bij de rolletjes, want wat denken jullie van deze viskroketjes? Marinka van EetPaleo ontwikkelde deze voor haar boek en deelde dit recept op haar blog. Ze zijn ontzettend eenvoudig om te maken en tegenwoordig kun je bakbananen ook bij de Lidl krijgen. De hoeveelheid die dit recept oplevert is genoeg voor mijn twee kids. Lekker ook met dip en wat zuur fruit.
3. Bananenbrood
Een lekker bananenbrood mag niet ontbreken. Heerlijk zoet vanwege de banaan en makkelijk in te vriezen. Dit brood maakte ik met havermeel en werd haast onder mijn handen weggekaapt.
4. Gevulde Eieren, Kipsalade
Een andere collega-blogger, Simone van FoodQuotes, maakte een lekkere boterhamvrije lunch op basis van eieren en salade. Als jouw tiener ook van gevulde eitjes houdt, is dit een erg leuke manier om extra eiwitten in de schoollunches voor tieners te krijgen. Mijn tip zou inderdaad zijn om de eitjes op de één of andere manier vast te zetten in de trommel of in een klein bakje te doen zoals je op de foto kan zien. Bijvoorbeeld in een bedje van sla. Anders schuiven ze alle kanten op en wordt het een smeerboel. Het oog wil ook wat!
5. Notenpasta Wafels
Ik heb nog geen kind ontmoet die niet van wafels houdt. Warm zijn ze uiteraard het lekkerst, als de boter in die kuiltjes smelt. Maar koud zijn ze prima schoollunch materiaal. Deze wafels zijn glutenvrij en eiwitrijk vanwege de notenpasta en vijf eieren.
6. Kikkererwt Muffins
Deze glutenvrije muffins van Lynda van Leef Puur Natuur zijn op basis van kikkererwten en havermout. Ze zijn lekker zoet vanwege de bosbessen en banaan. Muffins zijn ideaal in een broodtrommel omdat ze handzaam zijn en weinig rommel maken. Geef er twee mee voor de grote eter.
7. Coleslaw
Lekker bij een gekookt eitje, koude kip of op een boterham: Zelfgemaakte coleslaw. Ik bewaar de coleslaw in de koelkast in een glazen kom met deksel en deel die gedurende de week uit. Spork mee en prikken maar. Lekker fris, crunchy én ze eten groenten! Win-win-win! Is alleen een portie coleslaw al genoeg? Doe er dan wat walnoten en druiven bij. Lekkere combi.
8. Pannenkoek Crackers
Je maakt pannenkoeken, lekker met cassave- en tapiocameel en dus glutenvrij, maar laat ze vervolgens lang op een laag pitje garen. Hierdoor worden ze heerlijk knapperig en heb je crackers. Sabine van Sabine Spuybroek Coaching maakte deze crackers voor haar zoontje. Hier eten ze het als chips onder mijn handen weg. Ook tiener-proof dus 😉
9. Citroen Maanzaad Cupcakes
Uiteraard willen ze ook ‘wat lekkers’ mee in de lunchtrommel. Maar met alle verleidingen op school aan chocoladerepen en koek, kan het lastig zijn om ze daar vanaf te houden. Het is geen 100% garantie, maar het kan helpen door ze iets mee te geven waarvan ze het idee hebben dat het een traktatie is. Deze citroen maanzaad cupcakes zijn glutenvrij en lekker fris vanwege de citroen en smaken naar cake. Ik vond 40 gram honing genoeg, maar misschien wil jij ze iets zoeter maken voor je tiener.
10. DIY Instant Oats
Dit vond puber-lief erg leuk om te maken: Instant Oats! Hij heeft namelijk een goeie thermosfles waar een halve liter water wel 6 uur gloeiend heet in blijft. Perfect dus om bijvoorbeeld instant oats mee te maken. Miss Havermout deelt het superleuke recept op haar blog en geeft daar tips hoe je dit voor meerdere dagen kunt klaarmaken.
Conclusie
Ik hoop je hiermee leuke ideeën van de hand te hebben gedaan voor gezonde schoollunches voor tieners. Ik merk zelf dat kinderen steeds minder opkijken van non-sandwich lunchtrommels, dus gebruik die vrijheid om eens een wrap, havermoutpotje of wafels mee te geven.
Maar als ‘moeder-van-tieners’ kom ik net kijken 🙂 dus wat zijn jullie tips? Wat werkt bij jullie erg goed om variatie aan te brengen in de schoollunch? Deel het hieronder!
