Lastig hè, iedere dag opnieuw bedenken wat je je kinderen mee naar school moet geven. Zeker als die kinderen puber zijn (of je partner ;-)) en de hele dag moeten teren op wat ze meekrijgen. En dat wat ze meekrijgen moet dan ook appetijtelijk genoeg zijn om opgegeten te worden. Want wat ze eten is uiteindelijk hersenvoer, dus het moet niet alleen gezond zijn, maar ook lekker zodat het daar aankomt waar het nodig is. Niet in de prullenbak dus! Daarom deze week elke schooldag een schoollunch zonder brood.
Het is natuurlijk erg makkelijk om elke dag een paar boterhammen te smeren en die mee te geven. Gemak dient de mens, immers? Een veelgehoorde opmerking is ook dat veel ouders niet veel tijd hebben om uitgebreid te gaan bakken en kokkerellen zodat hun kroost een voedzame maaltijd mee naar school kan krijgen.
Dus met het oog op gemak én een voedzame maaltijd, beginnen we de week goed met
Mini Ei-Pizzaatjes, worteltjes en een notenpasta dip. Volg de instructies voor het recept van de
Mini-Ei-Pizzaatjes op mijn blog en maak er een stuk of twaalf op zondagmiddag als lunch met salade en
zelf gemaakte patat en bewaar er een aantal om op maandag mee te geven aan je kids. Deze mini-pizzaatjes kun je heel goed invriezen en zijn koud erg lekker.
Voel je overigens vrij om deze Mini-Ei-Pizzaatjes naar eigen smaak aan te passen. Als je kinderen gek zijn op broccoli en courgette, verwerk je die er in. Als je kinderen helemaal niet zo gek zijn op groenten, kun je ze ook neutraal laten en alleen pizzakruiden toevoegen. De eieren leveren op zich al goeie eiwitten die ze prima kunnen gebruiken tijdens het leren en spelen.
Onze kinderen zijn gek op de gemengde notenpasta. Deze krijgen ze in een apart, afsluitbaar potje mee. Ik doe hier verder niets mee, maar soms kan het lekker zijn er wat rozijntjes, honing of kaneel door te roeren. Deze dip is dan erg lekker met partjes appel of peer!
Vul de lunchtrommel verder aan met groenten, fruit, noten, zaden en stukjes kaas naar eigen inzicht en voorkeur. Tip: Snijd een appel in partjes, besprenkel met citroensap en strooi er wat kaneel overheen!Mijn kinderen hebben hier genoeg aan gedurende de schooldag. Voor grote kinderen zou ik twee ei-pizzaatjes meegeven en hoogstwaarschijnlijk extra kaas en noten voor meer vulling. Een hele appel, banaan of mandarijn en extra notenpasta maken het dan mooi af.
