Courgettes, courgettes, courgettes….

Als je een tuin hebt en wel eens courgettes hebt gekweekt, dan weet je dat je al met een plant een aanzienlijke oogst kunt scoren. Voor je het weet komen ze je neus uit en kunnen je kinderen die schijnbaar eeuwige courgettesoep die je van te groot geworden courgettes maakt, niet meer luchten of zien…

Gelukkig kun je met courgettes heel veel kanten op waardoor je wel bijna dagelijks iets met courgette kunt eten in deze tijd, zonder dat het echt gaat vervelen. Ik ging weer voor je opzoek bij andere health/food bloggers en heb een mooie verzameling recepten met daarin courgettes verwerkt voor je bijeengebracht.

Voor je het weet heb je straks zelfs een tekort aan courgettes of krijg je spijt dat je in je tuin geen courgettes hebt geplant of te weinig… Of je gaat het straks nog betreuren dat het seizoen weer is afgelopen en je bijna een jaar lang zonder moet doen, of je moet ze uit het buitenland gaan halen.

Courgettes het Hele Jaar Door

Gelukkig is er voor dat laatste een oplossing! Niet voor ieder recept geschikt, maar ideaal voor soepen of gerechten waarin je courgettes kunt verstoppen, zoals gehaktballen, pastasaus, muffins, pannenkoeken etc.

Je kunt natuurlijk in blokjes gesneden courgettes invriezen, maar dat neemt natuurlijk gauw een berg ruimte in in je vriezer. Zelf ben ik mijn overvloed aan courgettes van de tuin gaan drogen. Hoe je dat precies doet, vertel ik je volgende week. Nu eerst de recepten.

Soepen met Courgettes

Hoewel courgettesoep misschien je neus uitkomt, toch een aantal recepten, want er zijn zoveel variaties mogelijk, die wil je niet missen!

Courgette-Preisoep van Mind Your Feed, ziet dat er niet overheerlijk uit?

En nog een soep met courgette, maar deze keer gecombineerd met asperges. Deze soep vind je op Dayenne’s Food Blog en is super makkelijk om te maken.

En deze fluweelzachte Courgettesoep van Peachy Paleo moet je zeker ook eens proberen, je kunt er héél veel courgettes in kwijt!

Voor bij de Soep

Een Sandwich met Gegrilde Groenten waaronder courgette van Eetspiratie. Dit kun je vast ook wel maken met glutenvrij brood, mocht je geen gluten willen/kunnen eten.

Een graanvrij en dus glutenvrij en dus paleo-proof brood van amandelmeel met daarin courgette en rozemarijn verwerkt. Lekker voor bij de soepen voor nog een extra shot aan courgettes! Van Dayenne’s Foodblog.

Een Salade

Nog een voor- of lunchgerecht met courgette vind je wederom op Mind Your Feed, namelijk deze heerlijke en gezonde salade met gegrilde courgettes.

Voor- of Bijgerecht

Op zoek naar een feestelijk voor- of bijgerecht? Zoek niet verder en maak deze lekkere courgette carpaccio van Dayenne’s Foodblog met geitenkaas en zongedroogde tomaatjes, succes verzekerd!

Courgette Spaghetti of Courgetti

Je kent het vast wel inmiddels: de Spirali waarmee je bijvoorbeeld van courgette spaghettislierten kunt maken, ook wel ‘courgetti’ genoemd. Natuurlijk kun je daar van alles mee maken:

Heerlijke courgetti met kip & pesto van Puur Suzanne

Een super gezond lunch- of bijgerecht: Courgetti met walnotenpesto en kiemen van Natuurlijk Resi. Die ga ik vast en zeker een keer proberen!

En nog een typisch spaghetti gerechtje gemaakt met courgetti: met pesto en geroosterde tomaatjes van Dayenne’s Foodblog.

En last, but not least: Vispapillot met Courgettepasta van Paleo.be. Altijd lekker, vis uit de oven!

Nog meer hoofdgerechten met courgette

Deze is hier thuis echt een favoriet: Met Tonijn Gevulde Courgette Bootjes van de Voedzame Keuken

En van Kinderen Kunnen Prima Anders Eten een vegetarische Curry met gele Courgette en Mihoen. Ik heb nooit geweten dat mihoen gemaakt is van rijst! Die ga ik zeker eens proberen, ben gek op curry! In plaats van een potje sperziebonen, gebruik ik liever verse of diepvries overigens, maar dat moet ieder natuurlijk voor zich beslissen.

En van Foodboost nog deze ovenschotel die je zowel als bijgerecht kunt maken of met (zoete)aardappel als hoofdgerecht dienst kan doen, maar ook als lunch zal dit zeker niet misstaan!

Bijzondere Baksels met Courgette

Twee recepten die je hier op Eet Goed Voel je Goed kunt vinden: een wel heel bijzonder recept is de chocoladecake met bietjes en courgette, echt de moeite van het proberen waard! Ook de (hartige) courgette pannenkoekjes zijn de moeite van het proberen waard en een uitstekende manier om vooral je kinderen wat meer groenten te laten eten! Allemaal graan- en dus glutenvrij!

En als je zoete chocoladecake kunt maken met courgette en hartige pannenkoeken, dan kun je natuurlijk ook zoete pannenkoeken bakken met courgette erin, zoals deze van Eetspiratie met banaan erin. Ook deze zijn glutenvrij, maar bevatten wel havervlokken.

En als laatste deze courgette muffins van kokosmeel, dus wederom zonder granen en dus gluten. Hier thuis ook een beproefd recept, want het komt van mijn eigen blog de Voedzame Keuken.

Wat is jouw favoriete recept met courgette? Deel het in de reacties hieronder voor nog meer inspiratie voor anderen!