Lamskoteletten met Munt-Doperwtenpuree en Peterselie Gremolata

lamskoteletten

Ik hou van Pasen. Het was de favoriete feestdag van m’n moeder en zelf kijk ik er ook altijd naar uit. Het voorjaar is dan volop aan de gang, we hebben een lang weekend samen en dit jaar valt de verjaardag van onze oudste knul precies op Paaszondag! Op de vraag wat hij graag zou willen eten op die dag was zijn antwoord: lamskoteletten.

Lamskoteletten voor de Verjaardag

Ja, heel specifiek, maar dat heeft een reden. Het eerste stukje vlees dat hij helemaal zelf gekocht en bereid heeft, was een lamskotelet. Dit vond hij toen erg lekker en als het even kan, vraagt ‘ie of het weer ‘ers op het menu mag staan. Nu gebeurt dat niet heel vaak, want ik vind het redelijk aan de prijs. Maar het is zijn verjaardag én Pasen, dus het mocht wel weer eens!

De combinatie van lam met doperwten en munt is heel klassiek. Ik serveer er ook kleine aardappeltjes bij om het geheel af te maken. De lamskoteletten haal ik bij Beef&Steak. Ik haal daar al grasgevoerd rundvlees en antibiotica-vrije kip vandaan en heb bij mijn laatste bestelling dus ook vier lam t-bones meebesteld. Scheelt weer een trip naar de supermarkt 😉

Het lekkerst is het om de lamskoteletten op de barbecue of in een grillpan te bakken. Maar in een koekenpan kan ook.

Bekijk hier hoe gezond doperwten zijn!

lamskoteletten

Lamskoteletten met Munt-Doperwtenpuree en Peterselie Gremolata

Maak heerlijke lamskoteletten met een munt-doperwtpuree en peterselie gremolata voor Pasen!
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 15 minuten
Totale tijd 2 uur 30 minuten
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

Lamskoteletten en Doperwtenpuree

  • 2 tenen knoflook
  • 10 ml olijfolie
  • 1 tl komijnzaad
  • 1 tl rozemarijnblaadjes
  • 4 lamskoteletten of t-bone, zie link in artikel
  • 400 gram doperwten
  • 15 gram muntblaadjes

Peterselie Gremolata

  • 1 citroen schoongeboend
  • 1 teentje knoflook
  • 10 gram verse, platte peterselie
  • 50 ml olijfolie

Instructies
 

  • Knijp 1 knoflookteen uit en meng die met de olijfolie, komijnzaad en rozemarijnblaadjes en wrijf hier de lamskoteletten mee in. Leg in een afgedekte schaal en laat 2 uur marineren.
  • Snijd de andere knoflookteen fijn en kook die met de doperwten mee tot ze gaar zijn.
  • Hak de munt fijn. Giet de doperwten af en roer de munt er door. Maak een puree door het fijn te stampen. Zet apart.
  • Verhit de grillpan en bestrooi de lamskoteletten met zout.
  • Bak de lamskoteletten 3 minuten op de ene zijde en 3 minuten op de andere zijde. Laat daarna even rusten.
  • Maak ondertussen de gremolata door de citroen te raspen, peterselie en knoflookteen fijn te hakken en dit door de olijfolie te roeren.
  • Serveer alles met nieuwe aardappeltjes en een glas heerlijke rosé!

Inhoudsopgave

Nieuwste blogs

een gezond ontbijt met yoghurt en fruit
Gezond eten

Wat is een gezond ontbijt? Ontdek het hier

Een gezond ontbijt is volgens mij een onmisbare start van de dag. Zoals je weet, geeft het je lichaam de energie en voedingsstoffen die het nodig heeft om goed te functioneren. Zelf merk ik dat een goed ontbijt mijn focus en productiviteit enorm verbetert. Maar wat maakt een ontbijt nu

Lees verder »
Nummer 5 met allemaal eten erin
Gezond eten

Wat is de Schijf van 5? Ontdek het hier

De Schijf van 5 is een wetenschappelijk onderbouwd voedingsmodel dat door het Voedingscentrum is ontwikkeld om gezond eten eenvoudiger te maken. Het biedt duidelijke richtlijnen die zijn gebaseerd op onderzoek naar voeding en gezondheid. Zoals je misschien weet, helpt het je om de juiste voedingsstoffen binnen te krijgen. Ik vind

Lees verder »
ananas gesneden op een bord
Gezond eten

Is ananas gezond? Ontdek 7 verrassende voordelen

Ananas is een tropische vrucht die niet alleen heerlijk smaakt, maar ook boordevol voedingsstoffen zit. Zoals je misschien weet, is ananas rijk aan vitamine C en vezels. Maar wist je dat deze exotische vrucht nog veel meer voordelen biedt? Laten we samen ontdekken of ananas gezond is. Waar is ananas

Lees verder »