Toen ik op mijn Facebook pagina vroeg wat mijn lezers graag mee wilden nemen van de 100 Dagen Uitdaging, kwam lunch op werk of in ieder geval buiten de deur regelmatig voorbij. Voor veel mensen, zeker als je brood of graanproducten wilt vermijden of verminderen, is lunch op werk en buiten de deur een probleem. Wat neem je mee wat net zo handzaam is als de welbekende boterham met kaas?
Ikzelf eet nauwelijks buiten de deur en mijn werk is thuis, dus ik ben te rade gegaan bij een expert op het gebied van buiten de deur eten: Mijn echtgenoot. Dit zijn de beste ideeen waar we op kwamen die moesten voldoen aan twee harde eisen: Eetbaarheid en voorbereidbaar. Ja, twee woorden die volgend jaar zeker in de Dikke zullen staan 😉
De eerste eis komt er op neer dat het lekker moet zijn, moet vullen en niet al te veel handelingen op werk vraagt. Simon wil geen magnetron gebruiken en een gelegenheid om iets op de kookplaat op te warmen is er niet. Het moet dus koud ook lekker zijn.
De tweede eis kwam uit mijn hoek, namelijk dat ik er voor moet zorgen dat de eerste eis ingewilligd wordt zonder dat ik aparte producten hoef aan te schaffen. Ik heb een beperkt boodschappenbudget en daar wil ik ook Simon zijn lunch van betalen. Althans, de lunch die ik voor hem klaarmaak 😉
Dus zonder verdere omhaal onze lijst plus acties voor lunch op werk of buiten de deur minus graan, lactose en schadelijke E-nummers.
1. Kebabs
Wat is er leuker dan eten op een stokje? Oké eten mét stokjes 😉 maar dat is niet handig op werk. Tenzij je er erg bedreven in bent, in dat geval negeer deze intro asjeblieft.
Hoe dan ook. Door stukjes kip, rund, vis, kalkoen en groenten als ui, champignons, paprika of cherrytomaten op een spies te prikken en dit te grillen, heb je smakelijke, koude kebabs voor op werk. Maak de spiesjes zo lang dat ze in een lunchtrommel passen en geef een noten dipsaus mee voor er bij.
Actie: Bak extra stukjes vlees en groenten naar keuze tijdens het bereiden van het avondeten. Laat afkoelen en bewaar in de koelkast, gespiest en al.
2. Eieren
Allereerst natuurlijk de nederige, hardgekookte versie. Kook een ei en neem mee. Verpakt in zijn eigen ’trommeltje’ blijft een ei schoon in je tas en is het klaar voor gebruik wanneer je maar wil. Zorg dat je altijd een klein vaatje zout en peper in je bureau of in je tas hebt voor instant smaak.
Actie: Kook een flink aantal eieren op zondagavond en op woensdagavond om zo genoeg gedurende de week te hebben.
Of wat denk je van mini ei pizzaatjes? Gebaseerd op het recept van de Paleo Parents, deze mini quiches kunnen een heleboel groentes, spek en specerijen bevatten die je aanpast aan je eigen smaak. En koud zijn ze erg lekker.
Actie: Maak genoeg quichevulling voor een flink aantal mini quiches. Bak deze achter elkaar en bewaar in de koelkast of vries in tot gebruik.
3. Finger Foods
Wie houdt er nou niet om met de vingers te eten? Als kinderen zijn we allemaal zo begonnen en ikzelf kan intens genieten van een pittige curry met de vingers gegeten 😉 Maar ook voor buiten de deur zijn ‘finger foods’ ideaal.
Olijven: Olijven komen in verschillende varianten en smaken en zijn erg makkelijk mee te nemen in een doosje met deksel.
Koud vlees: Als je een kip of eend hebt geroosterd in de oven, blijft er meestal wel vlees over. Bewaar dit in de koelkast en neem mee naar werk.
Gemengde noten (met gedroogd fruit): Noten leveren eiwitten en onverzadigde vetzuren, gedroogd fruit kan helpen om de zoete trek in bedwang te houden, dus kies voor gedroogd fruit zonder toegevoegde suiker of glucose-fructosestroop. Tip: Leg een flinke voorraad aan en bewaar in een luchtdichte doos op kantoor.
4. Mega-Salade
Dit is een overduidelijke keuze voor de meesten die buiten de deur eten en met goeie reden! De variatie is enorm en daarmee de smaakvariatie ook. Kies het liefst voor biologische of zelf gekweekte groenten of anders voor seizoensgroenten lokaal geteeld. En leuk je salade verder op met olijven, gekookte ei, uitgebakken spekjes, avocado en rauwe ui. Neem dit allemaal mee in een afsluitbare doos en roer de dressing er vlak voor het eten door.
Actie: Waar het echt interessant wordt, is met de dressing. Maak een basis dressing van olijfolie, azijn naar keuze in een verhouding van 3:1 en zout en voeg daar verse kruiden, mosterd, citroensap en zwarte peper aan toe naar eigen smaak. Bewaar deze dressing in een glazen flesje met dop zodat je het altijd bij de hand hebt op werk.
5. Brood met beleg
Wat?! Brood?? Jaaa…. maar dan wel het basis Amandelmeel brood of Boekweitbrood (zie foto bovenaan)! Uit één brood haal je ongeveer 14 plakjes en deze zijn erg lekker met zowel hartig als zoet beleg. En twee plakjes met een kop koffie of thee vult aardig!
Actie: Bak op een rustig moment twee broden, snijd ze in plakjes zodra ze afgekoeld zijn en vries ze apart in. Haal ’s ochtends uit de vriezer voor vers brood tijdens de lunch.
6. Smoothies
Heerlijke, romige, dikke smoothies. Kokosmelk, proteinepoeder, bananen, avocado’s, notenpasta, kokosolie, boter, eidooiers, rood fruit, groenten… wat je wil! Kies in ieder geval voor volvette toevoegingen en genoeg eiwitten, want die zorgen dat je lang vol zit. Vers fruit, groenten en zelfs verse kruiden en specerijen geven je smoothie de extra kick en voegen meer voedingswaarde toe.
Actie: Zet de avond ervoor alles al klaar. Thermos, kokosmelk (of andere melk), andere toevoegingen en je staafmixer of blender. Zet het zo klaar dat je de volgende ochtend alleen maar hoeft samen te voegen en te blenden.
7. Wat neem jij mee?
Dit zijn de dingen die ik mijn lief mee geef naar werk toe en waar hij de middag energiek mee door komt. Maar wat neem jij graag mee naar werk? Hoe pak jij het aan? Deel het hieronder!
© 2010-2012 Eet Goed, Voel je Goed. ALL RIGHTS RESERVED.
