Och, mijn hart! Kun je je voorstellen dat er alweer 1 jaar voorbij is? Een jaar geleden zette ik een prachtig meisje op de wereld, vernoemd naar mijn lieve oma en schoonzus: Catharina Teresa. Inmiddels is ze uitgegroeid tot een stevige dame van ruim 10 kilo en 77 cm lang. Wat gaat de tijd toch snel! Daarom ga ik deze gezonde taart maken voor haar, ook wel smash cake genoemd. 🙂
Ontspannen Ouderschap
Omdat Catherine onze verrassingsbaby is – en we ondertussen wat ouder en wijzer zijn (vooral ouder, haha) – merk ik dat we deze keer veel relaxter zijn in het ouderschap.
- Vaste hapjes met zes maanden? Ze wilde niet, dus waarom forceren?
- ’s Nachts nog steeds een paar keer wakker? Vervelend, maar het gaat vanzelf over.
- Borstvoeding na haar eerste jaar? Absoluut! Zolang zij wil en ik kan, gaan we ermee door.
We houden alles simpel. Haar kleertjes en speelgoed zijn grotendeels tweedehands, ze slaapt in een campingbedje totdat ze eruit groeit, en ze eet gewoon mee van mijn bord. Geen aparte prakjes of potjes die uiteindelijk op de grond belanden.
Eerste Verjaardag… Doen We Daar Iets Mee?
Eerlijk? In eerste instantie dacht ik van niet. Een baby van één jaar heeft geen besef van haar verjaardag, cadeautjes uitpakken kan ze nog niet, en van een huis vol visite wordt ze alleen maar onrustig. Mijn plan? Niet vieren. Geen slingers, geen taart, geen poespas. Gewoon lekker rustig.
Maar… naarmate de dag naderde, besefte ik dat een eerste verjaardag niet alleen voor de baby is. Het is voor ons als gezin. Het markeert een mijlpaal: het eerste jaar met haar is voorbij. De babytijd ligt achter ons, ze heeft vier tandjes en loopt al aan één hand. De peutertijd is officieel begonnen!
En dus… hebben we tóch haar eerste verjaardag gevierd. Mét slingers. Mét een liedje. Mét een feestelijke outfit. En ja, zelfs met taart.
Wat is een Baby Smash Cake?
Voor wie het niet kent: een Baby Smash Cake is een klein taartje speciaal voor de jarige baby. Het idee? De kleine mag er heerlijk met haar handjes in graaien en proeven, terwijl wij genieten van de hilarische en schattige momenten. Perfect voor foto’s en vooral leuk voor de ouders.
Veel smash cakes zitten boordevol suiker en andere ingrediënten die een baby van één niet nodig heeft. Dat vond ik geen goed idee, dus ik maakte mijn eigen gezonde versie.
De Gezonde Baby Smash Cake
Ik ging voor een kleine, luchtige taart op basis van mijn vertrouwde bananencake, maar dan in een feestelijk jasje. De subtiele zoetheid kwam van banaan en vanille, zonder toegevoegde suikers. In plaats van gewone slagroom koos ik voor kokoscrème en als finishing touch gebruikte ik gekleurde kokosrasp.
Het resultaat? Catherine had de tijd van haar leven. Ze kneep erin, kliederde erop los, en at er ook echt wat van. De perfecte combinatie van plezier en een gezonde traktatie!
We maakten prachtige foto’s, hadden een intiem maar gezellig feest en gaven haar een mooi cadeau. Haar eerste verjaardag was precies zoals het moest zijn: een liefdevolle viering van haar eerste jaar.
Suikervrij en Glutenvrij Baby Smash cake
Equipment
- Rechthoekige bakvorm van 24 x 30 cm
- Ronde uitsteekvorm van 10 cm doorsnee
- Elektrische mixer
- Blender
Ingrediënten
- 2 hele rijpe bananen
- 1 vanilleboon
- ¼ tl bicarbonaat
- 2 eieren gesplitst
- 1 el kokosolie of boter op kamertemperatuur
- 75 gram glutenvrije bakmix
- 200 ml dikke kokosmelk het bovenste gedeelte uit een blikje
- 1 el 100% fruitjam Bijv. St. Dalfour
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet het bakblik goed in en zet apart.
- Neem een blender en doe hier de bananen, de zaadjes van de vanille, de bicarbonaat, het meel en de kokosolie of boter in. Blend tot je een redelijk gladde 'smoothie' hebt.
- Splits de eieren en doe de eidooiers ook in de blender. Pureer nog even kort.
- Klop de eiwitten in een vetvrije kom tot je stijve pieken hebt.
- Meng nu het bananenmengsel lepel voor lepel door de eiwitten tot je geen witte plekjes meer ziet.
- Schenk het beslag in de vorm en bak de taart in 30 minuten gaar.
- Laat de cake afkoelen en steek of snijd twee cirkeltjes van 10 cm doorsnee elk hier uit. Leg even apart.
- Maak nu kokosslagroom door het dikke gedeelte van de kokosmelk uit een blikje op te kloppen met een elektrische mixer.
- Neem een mooi bordje en leg hier de eerste helft van de smash cake op. Besmeer met een beetje jam en leg de andere helft hier op.
- Besmeer het cakeje nu met de opgelopte kokosslagroom en decoreer naar hartelust!
- Laat even een uurtje opstijven in de koelkast voordat je hem serveert.
Notities
- Je kunt de kokosslagroom vervangen door gewone slagroom als melk geen probleem is voor jou.Â
- Je kunt de eieren vervangen door lijnzaadei, maar hierdoor wordt de cake een stuk lager en wat steviger. Voeg dan een eetlepel appelmoes toe ter vervanging van de eidooiers.
- St. Dalfour is erg lekkere 100% fruit jam die in bijna alle supermarkten wel te krijgen is. Abrikoos of framboos passen hier goed bij!Â
- Ik gebruik mijn eigen glutenvrije bakmix, maar je kunt ook kant-en-klare mix kopen bij de AH, Jumbo of reformwinkel. Lees dan wel eerst even de ingrediënten om er zeker van te zijn dat het wat voor je is.Â
- De restjes cake zijn uiteraard ook erg lekker! Ik serveerde die op een schoteltje met een beetje slagroom en wat gehakte nootjes aan de gasten!Â
