Kapucijners zijn zo’n typisch Nederlands ingrediënt waar je misschien niet meteen enthousiast van wordt, maar geloof me: ze verdienen écht meer waardering. Deze peulvrucht is niet alleen voedzaam, maar ook verrassend veelzijdig. Als je gezond wilt eten, zou ik kapucijners zeker een vaste plek geven in je weekmenu.
Wat zijn kapucijners eigenlijk?
Kapucijners lijken een beetje op doperwten, maar dan iets steviger en donkerder van kleur. Ze worden geoogst als de peul al wat rijper is, waardoor ze een vollere smaak hebben. De structuur is romig, maar toch stevig. En dat maakt ze ideaal voor hartige gerechten zoals stamppotten, stoofpotten of gewoon met spek en ui.
Ik vind ze persoonlijk het lekkerst in een lauwwarme salade met mosterd-dressing – simpel én voedzaam.
De voedingswaarde van kapucijners
Zoals je weet, is een goede voeding rijk aan vezels, eiwitten en langzame koolhydraten. Kapucijners scoren op al die fronten uitstekend. Dit zit er ongeveer in 100 gram gekookte kapucijners (zonder zout):
| Voedingsstof | Hoeveelheid |
|---|---|
| Energie | 130 kcal |
| Eiwitten | 9 g |
| Koolhydraten | 17 g |
| Suikers | 2 g |
| Vetten | 0.7 g |
| Vezels | 6.5 g |
| IJzer | 2.5 mg |
| Kalium | 350 mg |
| Foliumzuur | 100 mcg |
Zoals je ziet, bevat deze peulvrucht behoorlijk wat ijzer en foliumzuur. En dat is goed nieuws voor je energieniveau en weerstand.
De gezondheidsvoordelen van kapucijners
Eerlijk is eerlijk: kapucijners zijn niet ‘hip’ zoals quinoa of edamame. Maar ze doen qua voedingswaarde zeker niet onder. Sterker nog, ze hebben flink wat voordelen:
Ze houden je lang vol
De vezels zorgen voor een verzadigd gevoel. Handig als je minder wilt snacken tussendoor.Goed voor je darmen
De oplosbare vezels stimuleren een gezonde darmflora.Eiwitrijk alternatief
Voor vegetariërs of mensen die minder vlees willen eten, zijn kapucijners een topkeuze.Stabiele bloedsuiker
Door de langzame koolhydraten krijg je geen pieken in je bloedsuiker. Ideaal als je energie wilt zonder die bekende ‘after lunch dip’.Ondersteuning bij stress en herstel
Dankzij het foliumzuur en kalium ondersteunen kapucijners je zenuwstelsel en spierfunctie.
Kapucijners uit blik: gezond of niet?
Je vraagt je misschien af: zijn kapucijners uit blik net zo goed? Mijn antwoord: ja, als je een beetje oplet. Kies voor varianten zonder toegevoegde suikers of veel zout. Spoel ze altijd even goed af onder de kraan. Zo verminder je het natriumgehalte aanzienlijk, terwijl de voedingsstoffen behouden blijven.
Hoe eet je ze het best?
Je kunt kapucijners verwerken in een ovenschotel, door een stamppot of als vleesvervanger in wraps. Maar ook koud in een salade zijn ze verrassend lekker. Combineer ze bijvoorbeeld met gegrilde groente, verse kruiden en een mosterddressing. Zo simpel kan gezond zijn.
Dus, zijn kapucijners gezond?
Ja kapucijners zijn gezond, ze zijn voedzaam, veelzijdig en vriendelijk voor je lichaam. Vooral als je meer plantaardig wilt eten, zijn ze een slimme toevoeging aan je eetpatroon. En of je ze nu vers kookt of uit blik gebruikt – ze leveren je altijd een flinke portie gezondheidsvoordeel op.
Ben je nieuwsgierig naar andere peulvruchten? Laat het me gerust weten. Want er valt nog veel te ontdekken als het om gezonde voeding gaat.
