Mijn dochter en ik bakken graag samen. In het begin was het vaak een hele heisa om samen te bakken, maar nu dat haar motoriek steeds preciezer wordt en ze ook op school leert hoe je moet meten en wegen, is het ontzettend leuk om samen wat te maken. Haar voorkeur gaat vooralsnog uit naar […]
Urker Dikkoek
Dikkoek. Kijk da’s nou nostalgie! Mijn familie komt van Urk en waar de Groningers Poffert hebben en de Friezen Boffert, hebben de Urkers Dikkoek. Het principe is hetzelfde: zelfrijzend bakmeel, rozijnen, melk en een ei. Maar bij dikkoek wordt er onderin de tulbandvorm een laag ontbijtspek gelegd en meegebakken. Heerlijk! De dikkoek moet lang garen: wel anderhalf […]
Amandelmeel Abrikozen cake met Kardemom en Vanille
Deze cake is mijn idee van een perfecte cake: Eenvoudig om te maken, prachtig om te zien en ontzettend lekker. Met slechts een aantal simpele ingrediënten maak je een exotische cake die tot wel vier dagen lang smeuïg en smakelijk blijft. Een prachtig zonnige cake voor deze grijze dagen! Het voordeel van amandelmeel in cakes […]
Paleo Noot en Fruit Brood
Dit Noot en Fruit Brood is een beetje een per ongelukje. Ik was op zoek naar een manier om mijn laatste restjes noten en gedroogd fruit op te maken voordat ik weer naar de winkel zou gaan. Plus, ik had nog twee bananen liggen die ook op moesten. Ik had dus, om even heel eerlijk […]
Graanvrije Appel Scones en Zielig zijn
Bah, bah, driewerf bah. Ik had zoveel plannen voor het afgelopen weekend. De kinderen hebben deze week vakantie en die wilde ik goed inluiden. Het is de afgelopen maanden zo hectisch en chaotisch geweest, dat ik deze vakantie wilde gebruiken om de puntjes weer eens goed op de i te zetten. Maar niks daarvan! Deze […]
Wat ging er mis? 9 Tips voor Betere Baksels
Soms gebeuren er rampen in de keuken. Het overkomt ons allemaal wel eens, maar wanneer je bakt met onconventionele ingrediënten als amandelmeel of kokosmeel, zijn die rampen prijzig en wil je ze zoveel mogelijk voorkomen! Daarom wil ik vandaag 9 tips met jullie delen om erachter te komen waarom je baksel is mislukt en wat […]
Amandelmeel Appelcake
O, genieten jullie ook zo van de herfst? Gisteren heerlijk buiten gewandeld in de mist, ‘ s ochtends. Al die spinnenwebben met dikke dauwdruppels en die goudkleurige gloed die over de bomen glijd. Prachtig! Onze appelboom begint ook aardig te kleuren en langzaamaan plukken we steeds meer appels. Eigenlijk zijn ze te zuur om zo […]
Sinaasappel-Amandelcake – Glutenvrij
Dit recept voor sinaasappel-amandelcake komt uit mijn eerste kookboek Voedingstherapie Receptenboek. Ik zag een soortgelijk recept een keer in de Allerhande. Voor dat recept werd er ook amandelmeel gebruikt. Het schijnt dat dit een typisch Midden-Oosters recept is en soms wordt er extra smaak aan toegevoegd zoals rozenwater. Dat vind ik zelf niet lekker en […]
Feestelijke Amandelmeel Tulband Recept – Glutenvrij
Een tulband is een heel feestelijke cake. Maar als je geen gluten eet en liever ook niet teveel zoet, dan is zelf maken een hele goeie optie. Maak dan eens deze amandelmeel tulband met feestelijke cranberries en sinaasappel! Vandaag, speciaal met het oog op de feestdagen, een leuk recept van een lezeres. Zij vroeg aan […]
Pepernoten 2.0 Glutenvrij, Lactosevrij
Er staat al een recept voor pepernoten op mijn blog, maar nieuwe jaar, nieuwe kansen! Dus dit recept is iets aangepast. Ik maak liever geen gebruik meer van agave omdat het toch teveel bewerkt is. Tegenwoordig ben ik erg blij met kokosbloesemsuiker, palmsuiker en melasse. Diepe, rijke smaak die vooral in deze tijd van het […]