Deze citroenkoek is verrukkelijk. En bedrieglijk eenvoudig om te maken. Zelf heb ik altijd een beetje een afkeer van een twee lagen taart of koek gehad. Oké, eerste laag maken, afbakken, prutsen met de tweede laag, in een waterbad, hopen dat het niet schift… Gedoe! Zo niet deze citroenkoek! De bodem is gemaakt van amandelmeel, maar […]
Amandelmeel Pepernoten!
Heerlijke knapperige pepernoten, maar dan zonder gluten of suiker en lactosevrij. De ideale manier om de komende weken door te komen zonder je bloedsuikerspiegel in gevaar te brengen of pepernoten maar helemaal te laten omdat je darmen ze niet aankunnen! Gemaakt met amandelmeel zijn deze minikoekjes kleine proteine bommetjes. De agave heb ik wat verminderd […]
Amandelmeel Speculaas!
Speculaas… geurig, knapperig, kruidig en typisch voor deze tijd. Of Sinterklaas nou in het land is of niet, de winter kenmerkt zich door intense bakgeuren en smaken en speculaas hoort gewoon in dat rijtje thuis. Ik ben een tijdje bezig geweest met amandelmeel om te kijken of ik er speculaas van kon maken. Want hoewel […]
Chocoladecake – Glutenvrij&Suikervrij
De week is weer begonnen, de luie dagen van het weekend liggen achter ons. Ik was het weekend alleen vanwege de boogschiet escapades van Echtgenoot, en dat betekent altijd veel bakken en lang in onze pyjama rondlopen. Misschien dat ik daarom wel zo van maandag hou, de rust, reinheid en regelmaat doen me goed. Heel […]
Eerste bericht van mijn blog: Notenpasta Brownies
Morgen begint school, gaat Echtgenoot weer naar werk en begint voor mij de dagelijkse sleur regelmaat ook weer. Om dit alles goed te beginnen heb ik met wat ik nog in de kast vond een snack gemaakt die zowel in kinder- als grote mensen lunchbox goed ontvangen zal worden. Ik ben weer begonnen met experimenteren met ingrediënten ook met […]
Wat kun je doen met Nectarines?
Zoals ik gisteren al vertelde, heb ik een halve kist nectarines gekocht op de markt, afgelopen donderdag. Mijn moeder stond me op te jutten en de marktkoopman keek diep in mijn ziel en toen wist ik het: deze nectarines zijn van mij, hoe dan ook! Maar nu zit ik er mee! Hoewel… Het is gewoon […]
Sticky Toffee Pudding gluten- en suikervrij
Volgende week dinsdag gaan wij weer voor een aantal dagen naar mijn schoonfamilie in Engeland. Hoewel het per keer toch maar een paar dagen is dat we er zijn, probeer ik toch altijd bepaalde dingen te doen en te eten als we daar zijn. Met stip op nummer 1 staat Full English breakfast bij Morrisons. […]
Vanille Amandelmeel Cupcakes
We hebben weer verse aardbeien gehaald en ik wilde een voorraad(je) cupcakes maken om de vele zoete verleidingen te kunnen weerstaan. Hieronder de stap-voor-stap van deze verrukkelijke cupcakes! Vanille Amandelmeel Cupcakes 20 kleine cupcakes of 12 gewoon formaat 200 gram amandelmeel 1/2 tl Keltisch zeezout 1/2 tl Baking soda 100 gram palmsuiker of ander zoet […]
Aardbeitaartje voor 1 – Glutenvrij
Heerlijke Hollandse Aardbeien. Een traktatie, een must, zoet, sappig, schuldgevoelvrij, bomvol antioxidanten en zoveel meer! Over het algemeen eet ik aardbeien zo uit de doos, direct na aankoop, maar afgelopen donderdag kon ik twee grote dozen B-kwaliteit aardbeien kopen. Ja, ze zien er niet mooi symmetrisch uit en je moet een beetje kritisch zijn met […]
Decadente chocoladecake – Glutenvrij
Overmorgen gaan we met het gezin en mijn ouders lekker een weekendje naar Kent. Boogschieten, winkelen bij Tesco, eten in de pub… Ik kijk er nu al naar uit! Hopelijk zit het weer mee en valt het schieten met een zwaardere boog (Robin Hood soort) reuze mee! Maar dit terzijde. Hoewel niet helemaal, omdat dit […]